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Simplement extraordinaire !

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Le 18 octobre – Le Progrès

 

Le lycée Rabelais de Dardilly accueillait vendredi 16 octobre Gabriel Paillasson. Entouré de sa famille et de ses amis, il a été promu commandeur de l’ordre des palmes académiques et s’est vu remettre la médaille vermeille de l’enseignement technique.

Après avoir remercié l’assistance, il a souligné quelques fondamentaux : la politesse et le respect de l’autre, la rigueur, la persévérance et l’honnêteté. Il a insisté sur l’importance des convictions, du soutien d’un ancien et de l’entourage familial et amical, de l’engagement, de l’ouverture au monde et de l’humilité. Né à Feurs en 1947, apprenti en pâtisserie à 14 ans à Pannissières, il obtient son CAP de pâtissier et travaille ensuite pour plusieurs maisons lyonnaises avant de s’installer en pâtisserie en 1973 à Saint Fons où il exerce toujours. En 1972, il obtient la médaille du Meilleur Ouvrier de France pâtissier, et en 1976 glacier, seul à ce jour dans la profession à avoir obtenu ces deux titres à l’âge de 29 ans. Vainqueur de plus de 300 récompenses nationales et internationales, dont 60 médailles d’or et 13 grands prix, il est également fondateur de la coupe mondiale de la pâtisserie et talentueux sculpteur  sur glace. Compagnon du tour de France, créateur de concours nationaux et internationaux, il est également auteur d’ouvrages et conseiller en enseignement technique.

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